Rosticceria ma anche Gastronomia, Tavola Calda, luogo ideale per la merenda e per rinfrancare lo stomaco.
Generazioni di pistoiesi sono passate dal bel negozio di Corso Gramsci e molti fra i clienti di oggi sono i bambini di ieri cresciuti a focaccia calda e la mortadella che ci sta tanto bene, bocconcini di pasta fritta leggeri come piume che non hanno bisogno di essere accompagnati, pizza lievitata come si deve con il pomodoro buono e la mozzarella filante.
La cucina di Francesco negli anni ha conservato la serietà: gli ingredienti sono scelti con la medesima cura, la lavorazione è familiare e se un piatto richiede il soffritto, lo si fa, perché non si snaturano le pietanze. Certamente i tempi della vita sono cambiati, e Francesco ne ha tenuto conto. Nella lista del menù sono entrate preparazioni snelle, di uso quotidiano, adatte a un pranzo rapido e a una cena leggera, da consumare in bottega o a casa propria. La conduzione familiare garantisce l’umanità.